Sara Vande Velde, colaboradora de FoodWIN
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La cooperación es clave en la lucha contra el desperdicio de alimentos, pero poner a todos los actores en la mesa puede ser todo un desafío. Combatir el desperdicio de alimentos es una oportunidad para crear un clima positivo en su ciudad y se puede lograr a través de acciones concretas!
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⚠️ ¿Qué está en juego con el desperdicio de comida?
A nivel mundial, un tercio de los alimentos se desperdicia en toda la cadena alimentaria. Muchas de las actividades de la cadena se ubican en ciudades. Principalmente, las actividades que se realizan al final de la cadena (en el comercio minorista, la industria del procesamiento y los hogares) y representan alrededor del 70% del desperdicio total de alimentos.
¿Porque es esto importante? El desperdicio de alimentos implica pérdidas de energía, materias primas y dinero. Además, actuar sobre el desperdicio de alimentos evita emisiones de CO2 y, de hecho, se considera como la tercera mejor acción para combatir el cambio climático según la lista Drawdown.
📢¿Cuál es su ventaja como ciudad?
Reducir el desperdicio de alimentos reducirá el volumen de desechos, ahorrará dinero a ciudadanos y empresas y traerá valor social.
Las ciudades tienen todos los ingredientes para desempeñar un papel crucial en la reducción del desperdicio de alimentos. Los actores locales de la cadena alimentaria están en contacto directo con los servicios de la ciudad (hospitales, recolección de basura, escuelas, clubes deportivos, etc.). Además, las ciudades pueden comunicarse con emprendedores locales. De esa manera, su ciudad está en una posición ideal para conectar a diferentes actores locales.
🏆 ¿Qué acciones concretas tomar como ciudad?
Aquí encontrará ideas de acciones concretas para su ciudad. Reflexione en qué acciones serían más realistas para su ciudad 👇
- Concentrese en la sensibilización y la motivación de los ciudadanos organizando campañas con experiencias de aprendizaje práctico como talleres, concursos, etc.
- Invierta en la prevención del desperdicio de alimentos, ¡vale la pena! El impacto que una ciudad puede tener en la reducción del desperdicio de alimentos puede ser ilustrado por un proyecto en Londres. ¡Por cada libra invertida, las empresas de procesamiento de desechos ahorraron 8 libras y los hogares ahorraron 84 libras!
- Eche un vistazo de cerca a los servicios e instalaciones manejadas por el municipio. En los comedores de centros de salud, hospitales y escuelas, el desperdicio de alimentos a menudo ocurre en grandes cantidades. Cuantificar la comida que se desperdicia da una visión general de la magnitud y ubicación del problema, crea conciencia y es el primer paso para identificar los puntos de enfoque para desarrollar una estrategia holística.
- Promueva la re-distribución del excedente de alimentos a las personas necesitadas para combatir la inseguridad alimentaria, la desigualdad y estimular el compromiso social en las ciudades. Los municipios son un conector clave entre el excedente de alimentos (supermercados y comercio minorista) y las personas necesitadas (organizaciones sociales).
- Estimule la innovación y el emprendimiento. Puede lograr esto organizando talleres de innovación o un hackathon sobre desperdicio de alimentos. Las nuevas iniciativas que crean valor agregado a partir del desperdicio de alimentos contribuyen a la economía circular y crean empleos. Esto transforma tu ciudad en un centro creativo para nuevas empresas ecológicas. Para mantenerse a flote a largo plazo, las ciudades pueden apoyar estas empresas innovadores a través de subsidios o fomentando los ecosistemas empresariales.
👏 ¿Ha terminado la lista? ¡Junte fuerzas y motive a su concejo municipal para abordar este problema!
🙋♀️¿Quién tiene la responsabilidad en su cancha?
El desperdicio de alimentos es un problema que va más allá de un sólo departamento municipal. Los departamentos que deben involucrarse dependerán principalmente del grupo objetivo al que una acción vaya dirigida.
¿Campañas para crear conciencia entre los ciudadanos? Entonces, el departamento de comunicación estará involucrado. El fomento del emprendimiento pertenece al departamento económico. La redistribución del desperdicio de alimentos es un asunto social e incluye al departamento que trabaja en la reducción de la pobreza.
Combatir el desperdicio de alimentos requiere cooperación y pensamiento multidisciplinario. Sin embargo, las ciudades y los municipios tienen los ingredientes adecuados para combatir el desperdicio de alimentos de manera transversal.
🙋♀️¿Cómo comenzar su viaje hacia cero desperdicio de alimentos?
FoodWIN apoya a ciudades europeas para reducir el desperdicio de alimentos a través de acciones concretas mediante un programa de 3 pasos:
- Diagnóstico: La estimación de la cantidad de alimentos desperdiciados puede ayudar a corroborar la magnitud del problema, ayuda a localizarlo y es el primer paso para identificar oportunidades para reducirlo.
- Estrategia: La co-creación de una estrategia involucrando a todos los actores importantes de la cadena alimentaria garantiza que la estrategia que se adapta a la situación local. Aquí, las ciudades desempeñan un papel importante para que todos los actores se junten alrededor de la mesa.
- ¡Acción!: Las acciones que son el producto de una estrategia co-creada tienen una mayor probabilidad de éxito. Después de la implementación de acciones, el seguimiento y la evaluación es clave.
💡 Cuando oímoshablar de Brujas, quizás se imagine muchos canales pequeños, chocolates y turistas. Pero, ¿sabía que la ciudad de Brujas, Bélgica también tiene una estrategia de cero desperdicio de alimentos? Eche un vistazo al estudio de caso de Brujas, Bélgica para ver cómo abordaron el problema en su ciudad.
FutureproofedCities permite que todos los servicios de la ciudad trabajen juntos en una herramienta en línea para concretar más acciones climáticas, comunicándolas a los habitantes. La lucha contra el desperdicio de alimentos (y acciones relacionadas) también se puede implementar como una medida en la herramienta.
⚠️ ¿Quiere saber más? hicimos un webinar sobre Foodwaste: Learn how cities take action. Siempre puede (volver a) verlo aquí! 🙌
(Fuentes: FoodWIN, Drawdown.org, West London Waste Authority)
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