Sara Vande Velde, FoodWIN
La coopération est la clé dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Mais réunir tous les acteurs autour d’une table peut s’avérer difficile. Lutter contre le gaspillage alimentaire, c’est l’occasion de créer un climat positif dans votre ville, grâce à des actions concrètes!
⚠️ Nous avons organisé un webinaire intitulé Foodwaste: Learn how cities take action. Vous pouvez toujours le revoir ici! 🙌
⚠️ L’enjeu du gaspillage alimentaire
À l’échelle mondiale, un tiers des denrées alimentaires sont gaspillées tout au long de la chaîne alimentaire. Un grand nombre d’activités de la chaîne alimentaire se trouvent en ville. Il s’agit principalement d’activités qui se trouvent en fin de chaîne (vente au détail, industrie de transformation et foyers) et qui représentent environ 70 % du gaspillage alimentaire total.
Pourquoi est-ce important? Le gaspillage alimentaire est synonyme de pertes en énergie, en matières premières et en argent. De plus, en agissant sur le gaspillage alimentaire, on réduit les émissions de CO2. Or, cette mesure est considérée comme la troisième meilleure action dans la lutte contre le dérèglement climatique d’après la liste Drawdown.
📢 Quel avantage pour vous en tant que ville
Réduire le gaspillage alimentaire dans une ville permet de diminuer le volume et le traitement des déchets, d’économiser de l’argent pour les villes et les citoyens et d’apporter une valeur sociale.
Les villes disposent de tous les ingrédients nécessaires pour jouer un rôle majeur dans la réduction du gaspillage alimentaire. Les acteurs locaux de la chaîne alimentaire sont souvent en contact direct avec les services communaux (hôpitaux, collecte des déchets, écoles, clubs sportifs, ...). De plus, les villes peuvent nouer le dialogue avec les entrepreneurs locaux. Ainsi, votre ville est particulièrement bien placée pour relier les différents acteurs locaux.
🏆 Quelles actions concrètes mettre en place en tant que ville
Voici des exemples d’actions que vous pouvez mettre en place en tant que ville. Prenez note des actions qui vous semblent les plus réalisables pour votre ville. 👇
- Concentrez-vous sur la sensibilisation et la motivation des citoyens en organisant des campagnes associées à des expériences éducatives pratiques comme des ateliers, des événements, des concours, etc.
- Investissez dans la prévention du gaspillage alimentaire, cela paie ! Un projet mis en place à Londresillustre parfaitement l’impact qu’une ville peut avoir sur la réduction du gaspillage alimentaire. Pour une livre investie, les entreprises de traitement des déchets ont économisé 8 livres et les foyers ont gagné 84 livres !
- Étudions de plus près les services et installations communaux. Dans les cantines des centres de soins de santé, des hôpitaux et des écoles, le gaspillage alimentaire est souvent très important. En mesurant la quantité de denrées alimentaires gaspillées, on obtient un aperçu de l’ampleur et de la localisation du problème et on sensibilise. C’est en outre la première étape dans l’identification des points d’attention pour le développement d’une stratégie holistique de lutte contre le gaspillage alimentaire.
- Redistribuez l’excédent alimentaire à des personnes démunies pour lutter contre l’insécurité alimentaire, l’inégalité et favoriser l’investissement social dans les villes. Les communes sont un lien essentiel entre l’excédent alimentaire (horeca et vente au détail) et les personnes démunies (organisations sociales).
- Stimulez l’innovation et l’entrepreneuriat créatif. Pour ce faire, vous pouvez organiser des ateliers d’innovation ou un hackathon contre le gaspillage alimentaire. Les start-ups qui créent de la plus-value à partir de déchets alimentaires contribuent à l’économie circulaire et créent des emplois. Cela fait de votre ville un pôle créatif pour les start-ups écologiques. Pour suivre cette voie sur le long terme, une ville peut soutenir ces start-ups écologiques par le biais de subventions ou en encourageant les écosystèmes entrepreneuriaux.
👏 Votre liste est faite? Incitez votre conseil communal à régler ce problème et mettez la main à la pâte tout en vous amusant!
🙋♀️ À qui revient la responsabilité?
Food waste is an issue that goes beyond one city- or municipality department. Which departments need to be involved mainly depends on the target group.
Is the focus on awareness of citizens? Then, the communication department will be involved. Stimulating entrepreneurship belongs to the economic department. Redistributing food waste is a social matter and includes the department working on poverty reduction.
Fighting food waste requires cooperation and multidisciplinary thinking. Cities and municipalities have the right ingredients to fight food waste in a transversal way.
Le gaspillage alimentaire est un problème qui va au-delà d’un seul service communal. Les services qui doivent être impliqués dépendent principalement du groupe cible.
L’accent est-il mis sur la prise de conscience des citoyens ? Alors c’est le service Communication qui est concerné. L’encouragement de l’entrepreneuriat est une mission du service économique. La redistribution de l’excédent alimentaire est une affaire sociale qui revient au service chargé de la lutte contre la pauvreté.
La lutte contre le gaspillage alimentaire exige de la coopération et une réflexion pluridisciplinaire. Les villes et les communes possèdent les ingrédients qu’il faut pour lutter contre le gaspillage alimentaire de manière transversale.
🙋♀️ Comment démarrer votre aventure Zéro gaspillage alimentaire ?
FoodWIN soutient les villes européennes qui cherchent à réduire le gaspillage alimentaire par des actions concrètes, en les embarquant dans une aventure en 3 étapes:
- Diagnostic: l’estimation de la quantité de denrées alimentaires gaspillées permet de constater l’ampleur du problème et de le localiser, et c’est également la première étape de l’identification des solutions possibles.
- Stratégie: l’élaboration conjointe d’une stratégie de lutte contre le gaspillage alimentaire avec tous les acteurs majeurs de la chaîne alimentaire permet d’obtenir une stratégie adaptée au contexte local. Ici, les villes jouent un rôle important dans le rassemblement de tous les acteurs autour de la table.
- Action! Les actions qui sont le fruit d’une stratégie élaborée conjointement ont plus de chance de réussir. Après la mise en œuvre des actions, le suivi et l’évaluation sont essentiels.
💡Lorsque l’on parle de Bruges, vous imaginez certainement les innombrables petits canaux, le chocolat et les touristes. Mais saviez-vous que la ville de Bruges adopte aussi une stratégie Zéro gaspillage alimentaire ? Lisez cette étude de cas sur Bruges pour découvrir comment la ville s’est attelée au problème du gaspillage alimentaire.
FutureproofedCities permet à tous les services communaux de collaborer sur un seul outil en ligne afin de mettre en place davantage d’actions climat et d’en parler à leurs habitants. La lutte contre le gaspillage alimentaire peut aussi être mise en œuvre sous la forme d’une mesure (et d’actions associées) dans cet outil!
(Sources: FoodWIN, Drawdown.org, West London Waste Authority)
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