- Notre relation avec la nourriture doit changer. Nous devons réduire notre dépendance à l'égard des aliments non durables et produits en masse - et passer à des aliments locaux, sains et respectueux de l'environnement.
- Dans cet article, nous discutons de certains des défis auxquels sont confrontés les systèmes alimentaires locaux et des nombreuses raisons pour lesquelles nous devons leur apporter davantage de soutien.
Le système alimentaire mondial est devenu insoutenable. Poussés par la nécessité de réduire les coûts et d'augmenter les profits, les grands producteurs alimentaires sont devenus dépendants des combustibles fossiles, d'une main-d'œuvre bon marché et de pratiques agricoles non durables. Cela n’a pas nécessairement rendu la nourriture moins chère, l’inflation alimentaire augmentant généralement plus rapidement que l’inflation générale et de nombreux Européens sont toujours menacés par l’insécurité alimentaire aujourd’hui. Avec l'approbation du Green Deal européen, l'UE a défini la feuille de route pour devenir le premier continent climatiquement neutre d'ici 2050. Au cœur de l'accord se trouve la stratégie «Farm to Fork» («De la ferme à la fourchette»), qui détaille la manière dont les Européens passeront à un système alimentaire durable. La stratégie est très bien accueillie et a le potentiel d'avoir d'énormes avantages économiques, sanitaires et sociétaux pour nos collectivités. Mais il y a des défis que nous devons surmonter avant de pouvoir profiter des avantages des systèmes alimentaires locaux.
Les défis des systèmes alimentaires locaux dans les villes
- De nombreux acteurs - La production alimentaire représente un grand marché. Les revenus mondiaux de l'alimentation devraient atteindre 7,5 milliard de dollars en 2020! Avec un marché de cette taille, il existe de nombreux acteurs concurrents. Les grands producteurs alimentaires et les chaînes de supermarchés détiennent beaucoup de pouvoir de marché et de lobbying, ce qui rend difficile le développement des systèmes alimentaires locaux dans les villes.
- Pas assez de soutien des villes - De nombreuses villes manquent de personnel et de ressources, il est donc difficile de mettre en œuvre des politiques qui développent les systèmes alimentaires locaux. Certaines politiques de réduction des ressources pourraient viser à assouplir les réglementations pour les petits producteurs ou à soutenir le développement des marchés fermiers.
- Des politiques divergentes - Là où les villes mettent en place des politiques pour encourager les systèmes alimentaires locaux, d'autres politiques ont des effets contradictoires. Par exemple, le gouvernement français a mis en place la politique des Projets Alimentaires Territoriaux (PAT) pour «fédérer producteurs, transformateurs, distributeurs, collectivités territoriales et consommateurs, développer l'agriculture des territoires et la qualité de l'alimentation». En revanche, ces producteurs locaux pourraient bientôt être en concurrence avec des produits alimentaires importés moins chers dans le cadre de l'accord commercial UE-Mercosur.
- Le «local-washing» - Le traçage et l’étiquetage des aliments sont devenus beaucoup plus pertinents ces dernières années, bien que certaines entreprises tentent encore de naviguer dans le système en étiquetant leurs aliments comme «locaux». Par exemple, certaines réglementations autorisent les aliments à être étiquetés «produits localement» s'ils ont été transformés et emballés localement. La réalité est qu'il peut avoir été importé d'un autre pays, ce qui peut induire en erreur les consommateurs et les éloigner des marques véritablement locales.
- Le coût «réel» de la nourriture - Avec l’ampleur des produits alimentaires produits en masse, il y a sans aucun doute des économies de coûts. Les producteurs alimentaires locaux peuvent avoir du mal à rivaliser sur les prix et à s'implanter sur le marché.
Pourquoi devrions-nous soutenir les systèmes alimentaires locaux?
Les systèmes alimentaires locaux présentent un certain nombre de grands avantages qui affectent tous les domaines de la société. Nous énumérons ici quelques-uns des principaux avantages:
❤ Avantages pour la santé - De nos jours, tout le monde est de plus en plus soucieux de sa santé, ce qui stimule la demande d'aliments plus sains et plus naturels. Certains avantages pour la santé comprennent:
- Amélioration de la nutrition - Les aliments frais ne voyagent pas bien, donc plus il faut de temps pour atteindre le consommateur, moins ils seront nutritifs. Les pois verts en sont un exemple classique: ils perdent un peu plus de la moitié de leur vitamine C au cours des 24 à 48 premières heures après la cueillette.
- Moins de produits chimiques - Les agriculteurs locaux ont tendance à utiliser des répulsifs organiques ou naturels. Avec une production alimentaire à grande échelle, les cultures sont souvent pulvérisées en masse avec des pesticides pour réduire les coûts.
- Moins d'agents de conservation - Les aliments produits en masse sont généralement chargés d'agents de conservation. Les conservateurs aident à garder les aliments frais grâce à leurs voyages longue distance jusqu'au consommateur. La nourriture locale n'a pas besoin de conservateurs.
🌳 Bénéfices environnementaux - Nous menons une guerre contre «Mère Nature» que nous ne pouvons pas gagner. L'environnement doit être protégé pour que les générations futures puissent en profiter. L'achat d'aliments locaux a un impact sur l'environnement de plusieurs manières:
- Moins de kilomètres alimentaires - L'empreinte carbone de nos aliments est un sujet bien débattu. L'achat d'aliments locaux évite de réduire la quantité de carbone due au transport et à la réfrigération des aliments sur de longues distances.
- Moins de plastique - Le plastique à usage unique est un désastre environnemental. Les scientifiques pensent qu'environ 8 millions de tonnes métriques de plastique se sont retrouvées dans les océans du monde en 2010. Les aliments locaux devraient avoir un emballage limité pour aider à résoudre ce problème mondial.
- Moins de ressources utilisées - La nourriture locale sera probablement plus saisonnière, ce qui réduira l'impact environnemental global. Les producteurs locaux ne cultivent généralement pas de légumes de contre-saison en plein milieu de l'hiver. Au contraire, ils cultiveront des cultures capables de survivre aux conditions hivernales avec un minimum de lumière solaire - en utilisant au mieux les ressources naturelles.
💰 Avantages économiques - Les systèmes alimentaires locaux stimulent les économies de nos villes et municipalités:
- L'argent reste local - Lorsque les consommateurs achètent de la nourriture locale, l'argent reste dans la communauté. Il remet de l'argent dans les poches des agriculteurs locaux et des producteurs alimentaires qui, à leur tour, dépensent localement. Ce cycle stimule la prospérité de la région.
- Créer des emplois - La pandémie a fait de nombreuses personnes sans emploi. La promotion d'un système alimentaire local entraînerait une reprise économique, en créant des emplois pour les communautés locales.
👋 Avantages sociaux - La pandémie nous a montré à quel point nous apprécions nos liens sociaux. Les systèmes alimentaires locaux présentent de nombreux avantages sociaux:
- Rassembler la communauté - Les systèmes alimentaires locaux favorisent la création de réseaux communautaires solides. Les consommateurs peuvent apprendre à connaître les producteurs alimentaires locaux grâce aux marchés fermiers.
- Améliorer le bien-être - L'achat d'aliments locaux fait une différence pour l'économie, la communauté et l'environnement locaux. Cela peut donner aux consommateurs un fort sentiment de satisfaction et d’épanouissement, sachant qu’ils font leur part.
Quelles politiques les villes peuvent-elles mettre en œuvre?
Certaines villes ont déjà réalisé les avantages d'encourager la croissance des systèmes alimentaires locaux. Nous avons sélectionné deux excellents exemples de politiques mises en œuvre par des villes du monde entier.
1. Louvain, BE – a récemment lancé un conseil consultatif sur l'alimentation et l'agriculture. Le rôle du conseil sera de conseiller le conseil municipal sur la stratégie alimentaire à venir. L'augmentation de la part des produits alimentaires de saison et cultivés localement est en tête de l'ordre du jour.
2. Douaisis Agglo, FR – a été un ardent défenseur du Territorial Food Project. La collectivité a créé le programme «Alimcad» qui s'étend de 2018 à 2022. Le programme finance des projets alimentaires durables et organise plusieurs activités tout au long de l'année pour impliquer la communauté dans la production alimentaire locale.
FutureproofedCities <link> offre un aperçu supplémentaire de la manière dont les villes peuvent développer leur économie alimentaire locale. La plateforme numérique fournit des mesures climatiques pré-calculées autour de l'alimentation et de l'agriculture, prêtes à être utilisées par les équipes de la ville. Les équipes de la ville peuvent également facilement collaborer avec leurs pairs sur la plateforme et partager les meilleures pratiques sur les systèmes alimentaires locaux.
🚜 Conservons le local
Les producteurs locaux de denrées alimentaires ont besoin d'aide. La «grande alimentation» oblige progressivement les agriculteurs et les producteurs locaux à fermer leurs portes - cédant la place à une plus grande quantité d’aliments produits en masse et non durables. Mais nous pouvons changer cela, les habitants de nos villes ont le pouvoir de décider où nous allons à partir de maintenant.
Le marché suivra inévitablement les investissements, donc si nous choisissons d'acheter des aliments plus sains, plus durables et de source éthique, nous pouvons redonner le pouvoir aux producteurs locaux et profiter des avantages dans nos villes.
Antonio est le spécialiste de l'action climat chez Futureproofed. Il est spécialisé dans la recherche sur les mesures d'atténuation et d'adaptation, l'adaptation au climat urbain, les données climatiques locales, etc. Lorsqu'il n'est pas au travail pour aider les villes à devenir plus durables, on peut le trouver en train de traverser les champs flamands à vélo.
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